よってきや　：　極・とん塩ラーメン　’03．10．7（晴）
中区栄3−21−27

・まろやかでコクのある、やや濃厚な塩豚骨味のスープ
・豚骨の風味はストレートなものではなく、恐らく香味野菜等が加えられた感じのもので、若干、スパイシーさも潜んでいる
・余分な油分や臭いはなく、塩味もスッキリとしている
・具は炙りチャーシュー1枚、キクラゲ、白髪ネギ（青い部分も）、ニンジンの千切り、乾燥青のり、揚げネギ（バターのような風味あり）、燻製玉子1/2個
・麺はやや縮れた普通麺でモチモチの食感
・燻製玉子にはそれほど拘らなくてもいいのでは？白身の外側が硬いし…

八龍　名古屋店　：　塩ラーメン　　’03．10．8（晴）　
中区千代田2−2−21　ベルメゾン太田１Ｆ

・どこまでも透明できれいな塩味のスープ
・表面には熱々で多めの油分が浮く
・動物系のダシのはっきりした旨味とコクが出ており、塩味もシンプルに感じられる
・具はチャーシュー1枚、メンマ、炒めたモヤシ、小口切りのネギ
・麺はストレートの太麺

甚五郎ラーメン　：　ラーメン　　’03．10．8（曇）
中区錦3−12−3　錦三タワーパーキング２Ｆ

・表面に少し油分の浮く、あっさりとしたそばつゆ風の明確な醤油味のスープ
・具はチャーシュー2枚、メンマ、ゆで玉子1/2個、小口切りのネギ
・麺は縮れた極細麺